A salsicha de Viena foi criada no final do século XVIII e início do século XIX. Acredita-se que tenha sido desenvolvida por um alemão chamado Johann Georg Lahner, que era um açougueiro de Viena. Ele se inspirou na tradição das salsichas alemãs, mas adaptou a receita para atender aos gostos austríacos. A salsicha de Viena original era feita principalmente de carne bovina, mas com o tempo, outras carnes, como carne de porco e vitela, também foram adicionadas.

A salsicha de Viena é conhecida por sua textura suave e sabor delicado. Ela é tradicionalmente feita com carne moída finamente, temperada com especiarias como alho, noz-moscada e pimenta, e embutida em tripa natural ou sintética. A salsicha é cozida antes de ser consumida, e pode ser grelhada, fervida ou frita, dependendo das preferências culinárias.

Hoje, a salsicha de Viena é apreciada em todo o mundo e é frequentemente usada em cachorros-quentes e como um acompanhamento para diversos pratos. Ela é uma parte importante da gastronomia austríaca e é uma das variedades de salsichas mais conhecidas internacionalmente.