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A massa é estendida muito finamente até ficar quase transparente, o que cria uma textura delicada e crocante quando assada. O recheio de maçãs é temperado com açúcar e canela e passas que foram previamente embebidas em rum ou outro licor.
Apesar de ser uma sobremesa austríaca, é muito popular na Suíça.

Esta é a descrição do item.

Massa amanteigada de farinha de avelã, canela e especiarias recheada com compota de ameixa.

Brioche recheado com creme de confeiteiro e gostas de chocolate meio-amargo

Bolo de banana com canela e especiarias

Tradicional Blueberry Muffin

Brioche folhada com açúcar de canela

Massa de brioche com streusel de baunilha e especulous

Seis mini-pães sortidos e quentinhos servidos com geleia, manteiga e cream cheese.

Em versão mini, duas unidades de cada:
Croissant, chausson (folhado de maçã), pain au chocolate e brioche com creme de amêndoas.

Sablé de Amêndoas, Cerejas, Creme Brûlée de Baunilha e Chiboust de Pistache
Um refinado encontro de texturas e sabores: base amanteigada de sablé com toque de amêndoas, cerejas frescas, creme brûlée com baunilha e uma delicada camada de chiboust de pistache, finalizado com um leve toque caramelizado. Uma experiência única e sofisticada.

Curiosidade: O Chiboust é um preparo clássico da confeitaria francesa, conhecido por ser leve, aerado e muito saboroso. Ele é uma combinação de dois elementos principais:

Creme de confeiteiro (crème pâtissière): Serve como base do chiboust.
Merengue italiano: Feito batendo claras em neve e incorporando uma calda de açúcar quente. Esse merengue é misturado ao creme de confeiteiro, resultando em uma textura mais leve e aerada.

Waffle feito na hora com banana, mel e morango.
Tempo aproximado de preparo: 10 minutos.

Waffle feito na hora e guarnecido com frutas vermelhas e iogurte natural com xarope artesanal Swiss de framboesa.

Pequeno bolo de massa leve e macia (similar à massa brioche) embebido em uma calda de rum. O bolo absorve a calda, tornando-se extremamente úmido e aromático.
** Não permitida a venda para menores de 18 anos.

"Bienenstich" significa "Picada de abelha". O nome vem da cobertura doce e crocante que lembra a superfície de um favo de mel.
Composição: brioche com amêndoas caramelizadas, creme diplomata rum e morango.

Sablé de Amêndoas, Cerejas, Creme Brûlée de Baunilha e Chiboust de Pistache
Um refinado encontro de texturas e sabores: base amanteigada de sablé com toque de amêndoas, cerejas frescas, creme brûlée com baunilha e uma delicada camada de chiboust de pistache, finalizado com um leve toque caramelizado. Uma experiência única e sofisticada.

Curiosidade: O Chiboust é um preparo clássico da confeitaria francesa, conhecido por ser leve, aerado e muito saboroso. Ele é uma combinação de dois elementos principais:

Creme de confeiteiro (crème pâtissière): Serve como base do chiboust.
Merengue italiano: Feito batendo claras em neve e incorporando uma calda de açúcar quente. Esse merengue é misturado ao creme de confeiteiro, resultando em uma textura mais leve e aerada.

Biscuit de chocolate, crocante de pistache, avelã e amêndoas, creme praliné e mousse de chocolate.

Tradicional sobremesa que consiste em uma torre de profiteroles (carolinas) recheados com creme de confeiteiro de baunilha, unidos por caramelo. A sobremesa é montada em formato de cone e é decorada com fios de caramelo. O nome “croquembouche” significa “crocar na boca”, referindo-se à textura crocante do caramelo.

A around Midnight:
- Sablé de chocolate 70% (Callebaut)
- Mousse chocolate amargo 70% (Callebaut)
Compota tropical (manga, maracujá e banana).
Uma combinação que merece ser explorada.

Uma sobremesa leve e delicada, com base de merengue suíço crocante por fora e macia por dentro. Originária da Austrália ou Nova Zelândia, é nomeada em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. A textura contrastante entre o merengue suíço crocante e o recheio macio de chantilly com a acidez das frutas faz dessa sobremesa uma combinação irresistível.

Massa eclair
Creme de dois chocolates
Fondant de chocolate ao leite

Massa sablé de amêndoas
Creme brûlée com framboesa e Macaron

Tartelette Fleur de Neiges
Massa sablé amêndoas
Creme de avelã
Compota de mirtilo
Mousse de queijo quark e baunilha
Mirtilo

- Massa sablé de amêndoas
- Creme de confeiteiro com baunilha
- Crocante de praliné
- Glaçage de chocolate amargo e framboesa

biscuit de amêndoas
Compota de frutas vermelhas
Mousse Mascarpone

Um clássico irresistível da confeitaria europeia! Camadas generosas de bolo de chocolate úmido, recheadas com chantilly fresco e cerejas, finalizadas com raspas de chocolate. O preparo leva ainda uma pequena quantidade de cachaça de cereja. A perfeita combinação de sabores que traz o equilíbrio entre o doce e o amargo, proporcionando uma experiência inesquecível a cada mordida.
* Disponível apenas de sexta a segunda-feira.
** Não permitida a venda para menores de 18 anos.

Picanha defumada Berna, queijo parmesão, manteiga de mostarda, alface, tomate e geleia de bacon em meia-baguette de campagne (farinha branca e centeio)

Pastrami Berna, pesto da casa, queijo muçarela, alho poró, alface, tomate em meia-baguette de parmesão.

Filé mignon Angus, duxelle de cogumelos, bacon,
molho picante Swiss em pão de campagne

Pão artesanal, salsicha Berna Swiss Dog e molho de tomate.

O muesli Bircher é uma criação do médico suíço Maximilian Bircher-Brenner no início do século XX. Ele desenvolveu essa receita inovadora com aveia em flocos, maçãs raladas, nozes, suco de limão, leite e mel, promovendo uma dieta saudável e equilibrada.

Três ovos mexidos, tomates cerejas
confitados, bacon crocante, espinafre
refogado, cream cheese e fatia de
pão tostado

Croissant com presunto royale da Casa do
Holandês e queijo. Acompanha salada.

Consulte variedades

Mini boules - variedade pãezinhos quentinhos acompanhados de manteiga da casa, creme cheese e geleia de mirtilo (produção própria)

6 unidades de uma ótima opção vegan!
Composição: povilho de mandioca, batata barra, óleo de girassol, castanha de caju e sal

Generosa fatia de pão de campagne tostada e servida com avocado, tomate, limão e ovo pochete.

Mix de folhas com queijo camembert empanado e assado, geleia de bacon e pão de fermentação natural cozido.

Mix Swiss: Mix de folhas, tomate cereja, lascas de parmesão, castanhas, lâminas de amêndoas, presunto royale, ovos cozidos, molho da casa e fatia de pão de campagne tostada.

Cuscuz Marroquino com ervas de
Provence, cebola e tomate confi-
tados, cenoura e abobrinha em cu-
binhos (brunoise), castanha de
cajú e hortelã.

Escolha qualquer salsicha Berna para acompanhar seu prato.